打狗

从我舅家到镇上的学校去上学每天要步行三里路，碰上刮风下雨或是大冷天苦不堪言，于是决定当住校生，每星期周末回家，星期一去学校。没想到这一住校，交上了一些镇上的朋友，学了一些偷鸡摸狗的玩意儿。这回，倒是真学会了吃狗肉，不过不是乳狗，而是健壮的成年狗。

要吃成了年的狗肉可不是件容易的事。记得我的那班狐朋狗友中有个叫黎哥的人，这小子特精神，黑黑的脸上长着一对又黑又亮的眼睛，说起话来不紧不慢，要说偷鸡摸狗，他是头挑。据他看来有二类狗不能吃，一是生过小狗的母狗，二是年迈的老狗，这二类狗肉皆因口感不佳而入不得厨房。年轻的雄狗肉质上乘口感佳，然而却不容易获得，那类狗体格健壮，行动敏捷，拼起命来扑腾撕咬，凶猛异常。这打狗还有学问，不能用棍子铁棒打狗，因为那样很容易打在狗身上，即便是把狗乱棍打死，那狗肉也会因为到处淤血凝聚而无法入口。

黎哥是打狗老手，有次晚上他约我们去打狗，行动之前不知从哪弄来一根一米多长母指般粗的竹竿，竹竿中心已被打通，串了一根粗铅丝，竹竿的一头是那铅丝做的一个活扣，铅丝穿过竹竿在另一头又做了个手扣，可以套在手腕上随意控制竹竿那一头的活扣。他说有了这玩意儿就不怕狗被套住时急红了眼扑上来咬人，中间隔着根竹竿，那狗再怎么凶也无法靠近你。我见他手里还拿着一片尺多长的宽竹片，便问他那是用来干什么的。他得意地说那是用来打狗鼻子的，狗鼻子最怕打，就象是蛇的七寸，只要打中几下那狗就会昏死过去。

那天晚上天很冷，一弯冷月悬挂在半空，由于霜冻，大地白白的，极目四处不见人影，就我们几个行走在乡间的小道上。黎哥数天前就锁定了目标，一个离镇不远的村庄，那儿有一条壮硕的花狗。

不一会儿，我们来到了村口。我们的身影刚出现，那条花狗见有人来，便从屋檐下窜了出来。黎哥不慌不忙，把事先准备好的一个肉包子扔在地上。那狗闻到香味，知道有吃的，上来就要叼那包子，说时迟，那时快，黎哥把早就准备好的竹竿套往那狗头上一套，手腕用力一收，便将那铅丝活扣套在了狗脖子上。那狗一惊，顾不上叼那包子，转首就往回跑，可是已经太迟，它越往回挣扎，脖子上的活扣就越勒得紧。那狗急红了眼，喉咙发出低沉的咆哮，呲牙咧嘴向我们扑来，可是中间隔着那根竹竿，任它怎么发狠狂扑也够不着黎哥。他不愧是打狗好手，借着那狗疯狂扑击之力慢慢后退，退到一棵桑树旁，将手腕上的铅丝套取下，把铅丝穿过一人多高的粗壮树枝往下一拉，那狗立马给腾空吊了起来，四只狗爪无助地在空中乱划。我们几个上去，拿着事先准备好的竹板片照那狗鼻子劈里啪啦一阵乱打，那狗不一会儿便不动了。我说行了，可以放下来了。黎哥却说不行。据说狗心属泥，放在泥地上那狗会活转来。于是他在村里找了根粗粗的柴棍，我们几个只好费点劲把狗扛回去。

我还在心里嘀咕着这狗怎么个整法才可以变为美味佳肴，黎哥却心里早就有谱，他不慌不忙地让我们把狗抬到学校食堂门前的大院里，那儿有一棵大树，正好将狗吊在树上。黎哥与学校食堂的伙夫小李子相熟，事先早打了招呼。不一会儿，小李子拿来了尖刀木桶。一切准备就绪，只见小李子挽起袖口，持刀从狗脖子往下一划，便从上到下划出了一道直口子，接着就沿那道口子开始剥皮。他手脚麻利，运刀熟练，没多久，他竟将整张狗皮完好无损地剥了下来。黎哥说，按事先讲好的，狗皮归小李子，他负责烹制狗肉的一切事物，我们只需等着吃就行了。

接下来的事自不待言，学校食堂的的烹饪设备样样齐全，烹调佐料自然不在话下，加上小李子熟练的烹制手艺，大家都吃得浑身冒汗，心满意足。

我心里不由得对黎哥感到由衷的佩服，他做事的计划周到，安排周详，以及有条不紊的行动作风，给我留下了深刻的印象。直到今日，他的这些优点依然使我受益匪浅。

April, 2007